Le (vrai) poisson à la bordelaise

Pour 4 personnes:

4 filets de poisson blanc (de préférence merlan)
1 oignon
1 gousse d'ail
20g de beurre
10cl de vin blanc sec
Le jus d'un citron
Chapelure
1 botte de persil plat

Eplucher et hacher l'oignon.Eplucher et écraser l'ail.Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les oignons et l'ail 5 min.
Ajouter le vin blanc et laisser s'évaporer sur feu moyen.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un bol, mettre le jus d'un citron, et le persil haché préalablement.Y ajouter la chapelure petit à petit, jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une pâte souple.
Mettre une fine couche d'huile sur une plaque.Y placer le poisson.Sur celui-ci,étaler une généreuse couche de pâte.Laisser cuire 15/18 min.