Elle est introduite en Europe au Vème siècle et devient un monopole hollandais. Les commerçants avisés vont jusqu'à limiter la production afin de maintenir à la hausse le cours de la précieuse noix. En 1769, Pierre Poivre se procure quelques plants qu'il s'empresse d'exploiter à Maurice et à Madagascar. Malgré d'autres tentatives de ce genre, l'épice reste chère car rare. On la met à toutes les sauces, des ragoûts aux désserts, de la cuisine à la médecine, même à la magie.
Le fruit semblable à un abricot, avant même de tomber s'ouvre en deux et laisse échapper une grosse noix. Un mince filet rouge recouvre la noix, appelé l'arille. Séchée, elle donne une épice -le macis- dont la dentelle entre dans la composition du "quatre épices" et des curry.
Délicatement râpée, elle enchante nos recettes les plus classiques.
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