Moelleux au chocolat au lait, coeur aux framboises

Pour 5 personnes :
- 170g de chocolat au lait à pâtisser
- 80g de beurre
- 3 oeufs entiers
- 40g de sucre en poudre + 2 cuil. à soupe de sucre pour le coulis
- 1 pincée de sel
- 25g de farine
- 250g de framboises


1) Dans une casserole, mettre 5 cuillères à soupe de framboises et 2 de sucre en poudre. Faire chauffer le tout jusqu'à ébullition, il faut que ça ait l'air d'une purée épaisse. Laisser refroidir puis passer à travers un chinois pour ôter les petits grains en appuyant bien avec le dos d'une cuillère. Réserver le coulis au frais.

2) Mettre le four à préchauffer, thermostat 6. Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Mélanger les 3 jaunes avec 40g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange devienne plus pâle. Ajouter ensuite la farine, bien remuer. La pâte doit être homogène et sans grumeaux.

3) Dans un saladier, casser le chocolat au lait et y ajouter 80g de beurre puis faire fondre le tout environ 4 minutes au micro-onde. Bien mélanger de nouveau.

4) Monter les blancs en neige bien ferme à l'aide d'une pincée de sel. Incorporer lentement la pâte au chocolat.

5) Beurrer 5 petits ramequins et les remplir à moitié de la préparation. Poser quelques framboises au centre et recouvrir à nouveau de préparation jusqu'aux 3/4. Mettre au four pendant environ 10 minutes (être très attentif puisque c'est un moelleux donc le milieu doit être fondant ; ne rien faire en même temps pour ne pas que votre moelleux devienne un bisuit!!)

6) Sortir les ramequins du four. Attendre quelques minutes afin que les moelleux refroidissent puis démouler sur une assiette de présentation. Faire un cordon de coulis sur le moelleux retourné et ajouter quelques framboises.

Si vous avez réussi votre moelleux, le coeur doit être fondant et non dur.

Crédit photo : linternaute(