Enfin plutôt avec votre apéritif. Important ça l’apéritif. Il s’agit de ne pas le rater. Et il est de bon aloi d’accompagner les divers jus de fruit et alcools avec des petites choses à grignoter.
Hors la maîtresse de maison que vous êtes se refuse de céder systématiquement et à100% à la facilité. Oui les cacahuètes et autres gâteaux apéritifs tout prêt c’est génial ça dépanne. Mais y ajouter une petite préparation maison relève fortement le niveau. Et puis parfois les trucs tout simples font beaucoup d’effet.
Je vous propose donc un de mes petits secrets : les madeleines salées. Hé oui ça change des cakes et des quiches, tout en étant très simple. Il faut compter entre dix et quinze minutes de préparation et seulement dix de cuissons.
Tout d’abord la liste des ingrédients (entre 15 et 20 madeleines) :
* 3 oeufs
* 80 g de farine de blé
* 30 g de maïzena
* 1 cuillère à café de levure chimique
* 50 g de beurre demi-sel
* 150 grammes de noix
* 100 grammes de fromage de chèvre
* poivre noir du moulin
* sel
* origan
Et comment on fait une fois qu’on a tout ça ?
C’est très simple….
Bon en premier on met le four à préchauffer, histoire de ne pas perdre de temps le moment venu. On le règle sur 240°C (autrement dit thermostat 8)
Ensuite on fait fondre le beurre (avec tendresse et amour la fonte, c’est comme ça que ça marche le mieux) à feu très doux afin qu’il ne noircisse pas.
Puis dans un saladier on fouette (avec vigueur… on imagine quelqu’un qu’on aime pas) les œufs auquel on ajoute progressivement a farine, la maïzena et la levure et le beurre fondu. On mélange bien pour avoir une pâte bien lisse sans grumeau.
Coupez le fromage de chèvre et cassez les noix (pas celles de votre chéri attention) en petits morceaux. Puis les incorporer à la préparation.
Dernière touche : on assaisonne : poivre noir, sel et origan selon votre goût.
Arrive le temps de la cuisson :
Remplissez les moules à madeleines (pas entièrement) et enfournez à 240°C pendant 4 min. 
Ensuite, baissez la chaleur du four à 200°C (thermostat 6-7) et laissez cuire encore 6 min. Vos madeleines doivent être dorées.
La température est importante, c'est ça qui donne la bosse de la madeleine
Et ensuite avec cette recette de base c’est comme pour les cakes, vous pouvez changer la garniture à loisir. Par exemple avec le très classique mélange olive et jambon, ou alors avec un mélange lardons et camembert. (Dans ce cas faire revenir les lardons à la poêle et ensuite les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.)
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