Recette pour 6 personnes
Ingrédients pour la terrine
250 g de carottes
250 g de céleri rave
250 g d’épinards en branches congelés
3 œufs
6 cuillères à soupe de fromage blanc
Sel et poivre
Ingrédients pour la sauce
1 yaourt
6 cuillères à soupe de fromage blanc
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 bouquet de ciboulette hachée
Réalisation de la terrine
1. Éplucher les carottes et le céleri-rave. Les couper en morceaux. Les cuire à la vapeur ou à l’eau salée pendants 30 mn environ.
2. Cuire les épinards décongelés environ 10 mn. Ils doivent rester un peu croquants.
3. Après la cuisson, refroidir les légumes séparément sous l’eau froide dans une passoire. Les tamponner avec du papier absorbant afin d’éliminer un maximum d’eau.
4. Mixer les légumes séparément en ajoutant à chacun 1 œuf et 2 cuillerées à soupe de fromage blanc, du sel et du poivre.
5. Verser la préparation dans un petit moule à cake ou bien dans une terrine en alternant les couches de couleur : vert, orange, blanc.
6. Cuire au bain-marie dans 1 cm d’eau chaude, à 180° (thermostat 6), pendant 50 mn. Démouler froid.
Réalisation de la sauce
1. Mélanger tous les ingrédients, saler largement. Présenter la sauce obtenue avec la terrine de légumes.
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