Histoire

Célèbre spécialité culinaire italienne, la pâte est un produit confectionné à partir de farine de semoule, de céréales, d'eau, d'oeuf et de sel.
Elle fut amenée de Chine dans la cité vénitienne par Marco Polo à la fin du XIIIème siècle.
Depuis, elle constitue la notoriété de la Botte italienne qui dès lors, la présente sous des formes variées (lasagnes, penne, tagliatelles, tagliatelle, farfalles, etc.)

Au XXIème siècle, la pâte reste toujours aussi fidèle à l'Italie et aux autres pays qui l'ont adoptée immédiatement. Pour la moderniser, certains créateurs culinaires ou grands chefs cuisiniers s'en sont inspirés. Ainsi, de nos jours, la haute couture s'invite à notre table au grand plaisir de notre bouche et de nos yeux.

En effet, aujourd'hui on trouve de diverses variétés de pâtes colorées ou non. Les couleurs ont chacune une signification (Rouge pour la tomate ou la betterave ; Jaune pour le safran ; Vert pour les épinards, le basilic ou le persil ; Marron au cacao amer ; Bleu, aromatisées au curaçao et Noir, à l'encre de seiche)