Loup de mer à la sauce citronnée

Les ingrédients nécessaires :

- 4 darnes de loup de mer de 150 g,
- le jus d'un citron,
- le zeste d'1/2 citron,
- 1 gousse d'ail,
- 2 c. à soupe de câpres,
- 2 c. à soupe d'huile d'olive,
- 2 1/2 dl de vin blanc sec,
- tranches de citron pour garnir,
- sel et poivre du moulin.

La préparation :

Dans un mortier, écrasez l'ail avec le zeste et le jus de citron, le poivre et le sel. Délayez cette pâte dans le vin blanc.

Faites chauffer l'huile d'olive et faites-y cuire les darnes de poisson pendant 2 minutes de chaque côté. Salez, poivrez et arrosez de sauce au citron. Laissez cuire encore 2 minutes et ajoutez les câpres égouttés.

Disposez les darnes de loup de mer sur des assiettes chaudes, nappez-les de sauce et garnissez avec les tranches de citron.

(Image Flickr by lienpsd)