Des noix de Saint Jacques caramélisées

Voici les ingrédients nécessaires :

- Des noix de Saint Jacques, sans leur corail
- du sucre (roux, si possible)
- du vinaigre balsamique
- du sel
- des échalottes

Une petite noisette de beurre dans une poêle pour faire dorer vos noix de Saint Jacques jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie couleur dorée.
Puis vous ajoutez les échalottes coupées finement.

Vous laissez le tout sur un feu moyen. Vous glissez délicatement un petit jus de citron et le sucre roux pour caraméliser le tout.

Avant de retirer du feu, ajoutez le vinaigre balsamique pour déglacer le suc des noix de Saint Jacques.

Et sachez que cela s'accorde très bien avec une fondue de poireaux.
Vous les faites revenir dans une poele avec du beurre pour les faire fondre.
Puis vous les laissez mijoter dans une casserole avec de la crème.

Bon appétit !

(Image : Flickr by lienadactio)